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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sudeste. |
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Data corrente: |
11/12/2019 |
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Data da última atualização: |
17/12/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
FRANCISCO, V. C.; LAZARINI, G.; MAURÍCIO, R. A.; OKUMURA, F.; TULLIO, R. R.; MARCONDES, C. R.; NASSU, R. T. |
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Afiliação: |
Vanessa Cristina Francisco, UNESP; Gabriela Lazarini, UNICEP; Raquel Alves Maurício, UNICEP; FABIANO OKUMURA, CPPSE; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; CINTIA RIGHETTI MARCONDES, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE. |
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Título: |
Avaliação da preferência de carne bovina fresca ou maturada a seco ("dry-aged") de animais Canchim. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA SÃO CARLOS, 11., 2019, São Carlos, SP. Anais... São Carlos: Embrapa Pecuária Sudeste: Embrapa Instrumentação, 2019. |
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Páginas: |
p. 34 |
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Série: |
(Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 134). |
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ISSN: |
1980-6841 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A maturação a seco ("dry-aging") é um processo em que a carne é maturada sem embalagem, em condições de temperatura e umidade controladas. Apesar de ter como desvantagem menor rendimento durante o processo, vários estudos ressaltam o impacto positivo no sabor do produto, tornando-o diferenciado. |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Maturação a seco; Qualidade da carne. |
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Thesagro: |
Carne. |
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Thesaurus Nal: |
Beef; Beef quality. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/206757/1/Avaliacao-Preferencia-Carne-Bovina.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agrossilvipastoril. Para informações adicionais entre em contato com cpamt.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agrossilvipastoril. |
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Data corrente: |
19/12/2017 |
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Data da última atualização: |
04/02/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
COUTO, E. G.; OLIVEIRA, V. A.; BEIRIGO, R. M.; OLIVEIRA JUNIOR, J. C. de; NASCIMENTO, A. F. do; VIDAL-TORRADO, P. |
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Afiliação: |
EDUARDO GUIMARÃES COUTO, UFMT; VIRLEI ÁLVARO OLIVEIRA, IBGE-GOIANIA; RAPHAEL MOREIRA BEIRIGO, UFPB; JAIRO CALDERARI DE OLIVEIRA JUNIOR, UFTPR; ALEXANDRE FERREIRA DO NASCIMENTO, CPAMT; PABLO VIDAL-TORRADO, USP-ESALQ. |
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Título: |
Solos do pantanal Matogrossense. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CURI, N.; KER, J. C.; NOVAIS, R. F.; VIDAL-TORRADO, P.; SCHAEFER, C. E. G. R. (Ed.). Pedologia: solos dos biomas brasileiros. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2017. cap. 7, p. 304-352. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O bioma Pantanal é admirado em todo mundo pela sua vasta extensão e pelos alternados ciclos de inundação e estiagem, tornando-o um ambiente onde os componentes do ecossistema, sejam abióticos (solos, sedimentos, água etc.) ou bióticos (fauna e flora), vivem em uma relação muito estreita, em que as variações de um componente influenciam de forma significativa a existência dos demais. Dessa forma, é notório que as variações de tipos de solos acometem a distribuição de espécies da flora e fauna, bem como as mudanças da geomorfologia da região. Em razão da grande extensão territorial, dos períodos prolongados de inundação e da dificuldade de se alcançar muitos de seus recantos pela escassez de acessos terrestres, o desenvolvimento de pesquisas e a ampliação de informações sobre os recursos do bioma Pantanal eram dificultados ou até inibidos. O conhecimento sobre os solos deste bioma vem sendo construído em tempos relativamente recentes, geralmente por meio de escassos estudos localizados ou generalizados e, muitas vezes, apenas de forma indireta. |
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Palavras-Chave: |
Pantanal matogrossense; Solos. |
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Thesagro: |
Pedologia. |
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Categoria do assunto: |
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra |
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Marc: |
LEADER 01842naa a2200217 a 4500
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520 $aO bioma Pantanal é admirado em todo mundo pela sua vasta extensão e pelos alternados ciclos de inundação e estiagem, tornando-o um ambiente onde os componentes do ecossistema, sejam abióticos (solos, sedimentos, água etc.) ou bióticos (fauna e flora), vivem em uma relação muito estreita, em que as variações de um componente influenciam de forma significativa a existência dos demais. Dessa forma, é notório que as variações de tipos de solos acometem a distribuição de espécies da flora e fauna, bem como as mudanças da geomorfologia da região. Em razão da grande extensão territorial, dos períodos prolongados de inundação e da dificuldade de se alcançar muitos de seus recantos pela escassez de acessos terrestres, o desenvolvimento de pesquisas e a ampliação de informações sobre os recursos do bioma Pantanal eram dificultados ou até inibidos. O conhecimento sobre os solos deste bioma vem sendo construído em tempos relativamente recentes, geralmente por meio de escassos estudos localizados ou generalizados e, muitas vezes, apenas de forma indireta.
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Registro original: |
Embrapa Agrossilvipastoril (CPAMT) |
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